RestauraçãoFumos, poeiras e cheiros |
![]() Fumos, poeiras e cheiros são uma grande preocupação tanto para trabalhadores como para clientes.É necessário um sistema de exaustão adequado às dimensões de cada espaço e ao tipo de confeção alimentar. A gordura que se acumula no sistema de exaustão é altamente inflamável, sendo necessárias limpezas periódicas de modo a minimizar o risco de incêndio. O sistema de extinção de incêndios para cozinhas profissionais é outra medida preventiva que, ao detetar altas temperaturas e início de incêndio, atua de forma autónoma. Para maior conforto de todos os usuários é aconselhável um espaço devidamente climatizado, bem como um sistema de renovação de ar de acordo com as Normas em vigor, bem como um sistema de compensação de ar para a zona de confeção de forma garantir uma exaustão eficaz e inibidora de correntes de ar na zona de clientes. |